La 25° Edizione della Festa dla Salama da Tai si tiene, come consuetudine, a Guarda Ferrarese, frazione del Comune di Ro (FE) ogni anno tra Maggio e Giugno per celebrare un insaccato dal gusto ricco e dall’aroma caratteristico, prodotto artigianalmente secondo i vecchi metodi della tradizione locale, utilizzando esclusivamente carne di suino, sale, pepe, vino e …tempo.
Anche quest'anno il programma prevede le seguenti date di quattro weekend consecutivi: 25-26-27 Maggio; 1-2-3 Giugno; 8-9-10 Giugno; 15-16-17 Giugno 2018.
La salama da tai va consumata cruda, tagliata a fette e preferibilmente accompagnata dal melone.
La salama dai tai è un po' la "sorella maggiore" della salama da sugo Ferrarese a differenza della quale però si consuma allo stato fresco, senza doverla cuocere.
LA TRADIZIONE IN TAVOLA:
Aperitivo di benvenuto
Cappellacci con zucca
Cappelletti
Ravioli salama da tai e ricotta
Garganelli al sugo di cotechino
Salama da tai
Salamina da sugo
Salame ai ferri
Costata di suino
Filetto di maiale
Formaggi misti
Coppia di pane ferrarese
Dolci.
C'è un paesino dove si conoscono tutti e sono amici con tutti ...accanto alle rive del Po ...sul Ferrarese dove la tradizione ha un sapore inconfondibile che ammalia a tal punto da non riuscire a smettere ....
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