Sabato 5 e Domenica 6 Ottobre 2019 si svolgerà una bellissima festa, dedicata al pane nero, che animerà l'intera Val d'Aosta: la 4° Festa Transfrontaliera LO PAN NER - I Pani delle Alpi.
Oltre 50 Comuni della Valle d'Aosta accenderanno i forni tradizionali in contemporanea, una festa collettiva per scoprire e degustare il pane nero locale.
=> Nel Comune di Ayas- Antico Forno di Lignod - il Catasto d’impianto dello Stato italiano segnala sul territorio di Ayas almeno 33 forni a pane alla fine del 1800. Nel corso dell’inventario organizzato dalla Sovrintendenza alle attività e beni culturali nel 1996-1997 ne sono stati riscontrati 23. Pochi sono datati, e precisamente quello di Cunéaz (fine XVIII secolo), quello di Magnéaz (160 pani) datato 1859 e quello di Champoluc, datato 1861. Per fare il pane si doveva preparare il lievito; lo si faceva con il luppolo, che qui cresceva spontaneamente, facendolo ammollare nell’acqua fino a che diventava liquido come una salsa; poi lo si mescolava alla pasta di pane.
PROGRAMMA
- Ore 10,00 Preparazione e cottura del pane nero...a seguire sfornata e degustazione
- Visite guidate all'Antico Mulino di Lignod
- Animazione per bambini
LA TRADIZIONE DEL PANE NERO IN VALLE D'AOSTA
In Valle d'Aosta il pane è da secoli un alimento principale e le coltivazioni dei cereali, segala e frumento, caratterizzano il paesaggio montano. Il pane di segala, simbolo della vita di altri tempi, era indispensabile per la nutrizione e comprendeva un anno intero di fatica per la coltivazione del cereale e per la produzione del pane stesso. Ogni villaggio aveva le sue strutture pubbliche: cappelle, scuola, latterie e forni, opere importanti e caposaldi per la religione, la cultura e l'alimentazione.
Ogni villaggio aveva il suo forno!
La panificazione, fase importante per l'alimentazione, era anche considerata un momento di festa e di socializzazione. La produzione del pane era limitata al periodo compreso tra Santa Barbara, agli inizi di dicembre, e la vigilia di Natale.
Poche erano le famiglie che potevano avere la possibilità di produrre pane per periodi più lunghi. La produzione del pane coinvolgeva le famiglie e la comunità con ruoli ben precisi per tutti. Le donne impastavano la farina e realizzavano le forme di pane che gli uomini cuocevano. I bambini si tenevano svegli aspettando la cottura dei galletti che i genitori preparavano per loro.
Questo pane povero, scuro e duro rappresentava anche per immigrati e soldati, che lo assaporavano a piccoli pezzi, la loro casa, il loro villaggio.
Oggi i giovani investono in una agricoltura di ritorno, noncuranti di un progresso che ha trasformato il pane in un prodotto di diffusione commerciale; oltre ad una fonte di reddito esiste la volontà di ridare al pane il ruolo di protagonista, di recuperare le tradizioni con le loro emozioni!
...quindi raggiungete uno dei 50 Forni e vivete questa magnifica tradizione!
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