Il profumo del pane è nell'aria…
I forni dei villaggi di molti comuni della Valle d'Aosta Sabato 15 Ottobre 2022 si accendono per cuocere il tradizionale pane nero in occasione della 7° Edizione della Festa Transfrontaliera “Lo Pan Ner” - I Pani delle Alpi.
Venite a gustare ed acquistare il pane tipico appena sfornato e a vivere eventi e intrattenimenti nel segno della convivialità!
I forni e il pane nero: tradizione antica
Molti villaggi della Valle d'Aosta hanno almeno un forno comunitario. In passato, le famiglie cuocevano il pane di segale per il loro consumo, di solito una volta all'anno, all'inizio dell'inverno.
Un semplice pane fatto di grano e segale, adatto per nutrire le famiglie che si trovavano isolate durante i lunghi mesi invernali. Il tradizionale pane con farina di segale è talvolta arricchito con castagne, cumino o frutta secca.
Se consumato fresco, emana un profumo delizioso, ma in passato il pane nero veniva conservato per mesi su graticci di legno chiamati “ratelë”. Un alimento di lunga durata, fatto per resistere alla prova del tempo, come molti piatti tradizionali valdostani.
Per tagliare questo pane, si usa uno strumento speciale, una specie di ghigliottina chiamata “copapan”. Prima di mangiarlo, il pane secco veniva ammorbidito nel brodo o nel latte caldo o immerso nel sugo di cottura della carne.
Alcuni forni sono stati restaurati e sono ancora utilizzati oggi: fattore di coesione per gli abitanti dei villaggi e un modo per perpetuare le tradizioni locali.
Trovate i forni: i forni coinvolti sono geolocalizzati sul sito dell'evento
Il comune di Brusson (AO) contava all’inizio del XX° Secolo 25 forni; soltanto a Pilaz se ne contavano 4. Di questi 25 se ne contavano 11 in mezzo ai villaggi, 6 ai margini mentre i restanti addossati o all’interno di abitazioni. Il forno più antico conosciuto ad uso collettivo si trovava in mezzo al Villaggio di Pilaz, di fronte all’attuale Biblioteca.
Si nota la totale assenza di forni negli alpeggi o nelle frazioni molto piccole. Il forno frazionale sito in Rue Pasquier si trova nel Centro Storico del paese ed è stato oggetto, nel 2004, di opere di restauro e rinnovamento, come molti altri forni.
Premiazione del concorso del migliore pane nero, per ogni categoria, Domenica 16 Ottobre 2022.
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