La 31ª Edizione della Festa dla Salama da Tai si tiene, come consuetudine, a Guarda Ferrarese, frazione del Comune di Ro (FE) ogni anno tra maggio e giugno per celebrare un insaccato dal gusto ricco e dall’aroma caratteristico, prodotto artigianalmente secondo i vecchi metodi della tradizione locale, utilizzando esclusivamente carne di suino, sale, pepe, vino e …tempo.
Anche quest'anno il programma prevede le seguenti date di tre weekend consecutivi: 29-30-31 maggio; 5-6-7 giugno; 12-13-14 giugno
La salama da tai va consumata cruda, tagliata a fette e preferibilmente accompagnata dal melone.
La salama dai tai è un po' la "sorella maggiore" della salama da sugo Ferrarese a differenza della quale però si consuma allo stato fresco, senza doverla cuocere.
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