Sulle splendide alture di Lerici, che offrono un'incantevole vista sul Golfo dei Poeti, gli uliveti della Tenuta di Barcola si confondono all'orizzonte con l'azzurro intenso del Mar Ligure. Da queste coltivazioni messe a dimora nei secoli e curate con amore e attenzione provengono la maggior parte delle olive utilizzate per la produzione di un olio extra vergine d'oliva dal gusto dolce e delicato, ottenuto con una spremitura a freddo nello storico frantoio di Baccano di Arcola, presso Villa Il Chioso.
Le varietà di oliva utilizzate sono Razzola, Frantoio e Leccino. La produzione è altamente selezionata e pertanto limitata all'utilizzo di sole olive colte sulla pianta, sane e al giusto momento di maturazione.
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