Siete pronti per vivere un’esperienza carnivora indimenticabile? Birre artigianali, costata di manzo Hereford o di maialino nero dell'Irpinia...alla brace o cucinate dal nostro chef...acquolina in bocca?
Tutti i giorni, fino al 31 Marzo, nei ristoranti del Gruppo Ethos potrete degustare le incredibili costate, richiedendole alla griglia o abbinandole ad una delle ricette dello Chef!
Scegliete la razza che più vi piace:
- Costata di Manzo Hereford € 24
- Costata di Manzo Black Angus € 27,50
- Costata di Manzo Chianina certificata IGP € 45
- Costata di Maialino nero dell’Irpinia € 22
E lasciatevi tentare dalle proposte dei nostri ristoranti:
ACQUA E FARINA
- L’Isolana
Costata scottata in padella e aromatizzata all’aglio, accompagnata da sformato di verdure e cacioricotta e riduzione al vino rosso e mirto
- La Raffinata
Costata scottata in padella con burro alle erbe, scaloppata e accompagnata da frittella di pâte à choux con mele e cipolla rossa al profumo di cannella
- All’occhio di bue
Costata con uovo all’occhio di bue aromatizzato al timo, servita con nido di porro croccante e salsa tartara
- Asparagi al Pata Negra & Pecorino
Costata servita con asparagi avvolti in lardo di Pata Negra croccante, miele e crema al Pecorino Romano DOP
- La Saporita
Costata accompagnata da sformatino di patate e funghi misti con riduzione al miele e mirto rosso
- La Panata
Costata in panure croccante con farina di mais ed erbe, accompagnata da asparagi avvolti nello speck e crema al Taleggio
- La Rustica
Costata accompagnata da cipolline borretane saltate con lardo di Pata Negra alle erbe, funghi Champignon, patata americana e senape
*Disponibile di manzo Hereford o di Maialino nero dell’Irpinia
- Brassicola
Costata scottata con burro al timo, servita con patate e peperoni saltati, accompagnata da maionese all’aglio, semi di canapa e Birra Libera® Daisy Duke
- La Rustica
Costata accompagnata da cipolline borretane saltate con lardo di Pata Negra alle erbe, funghi Champignon, patata americana e senape
- La Gitana
Costata cotta al punto rosa in crosta di sale alla cannella, cardamomo, ginepro e chiodi di garofano, servita con burro aromatico alla lavanda e scorza di limone e purè di barbabietola
- La Selvatica
Costata al burro, salvia e bacon, accompagnata da spremuta di more di rovo all’aceto balsamico e crema al rafano
- Incontro Perfetto
Costata in panure croccante al profumo di tartufo, servita con crema di porri e Porcini e cipollotto caramellato
- L’Arrabbiata
Costata battuta e rosolata all’aglio e peperoncino fresco servita con cicorietta ripassata
- Mele&Friggitelli
Costata sfumata al liquore Calvados, servita con mele caramellate alla cannella, quenelle di robiola e friggitelli avvolti nel bacon croccante
- La Ricercata
Costata con crema aromatizzata ai funghi e rafano allo zafferano, servita con porri alla riduzione al
vino rosso
Vi aspettiamo per vivere una vera esperienza carnivora!
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